Vous recherchez une alternative à la farine de blé classique qui offre un indice glycémique réduit et une teneur plus élevée en fibres pour vos créations culinaires ? La farine d’orge mondé pourrait bien devenir votre nouvel ingrédient préféré. En plus d’être riche en nutriments, elle se prête à une multitude de recettes savoureuses, remplaçant souvent en partie ou totalement la farine de blé. Dans cet article, nous vous dévoilons ses nombreux bienfaits ainsi que trois idées de recettes faciles à réaliser pour profiter pleinement de ses vertus.
Pourquoi choisir la farine d’orge mondé bio ?
La farine d’orge mondé bio est obtenue à partir de grains d’orge dont l’enveloppe externe non comestible a été retirée mécaniquement, tout en préservant les nutriments essentiels du grain. Cette farine séduit par ses bienfaits pour la santé :
Riche en fibres solubles : Les fibres sont excellentes pour améliorer votre microbiote. Elles vous permettront également de réguler votre glycémie, de réduire votre cholestérol, mais surtout de favoriser une bonne digestion.
Index glycémique bas : La farine d’orge mondé est idéale pour éviter les pics de sucre après les repas grâce à son index glycémique plus bas que la farine de blé.
Source de vitamines et minéraux : Cette farine contient du magnésium, de la vitamine B1 et du sélénium, de bons alliés pour la santé cardiovasculaire et la lutte contre le stress oxydatif.
Propriétés antioxydantes : Grâce à ses composés phénoliques, l’orge combat les radicaux libres et aide à prévenir les maladies inflammatoires.
Sensation de satiété : Sa richesse en fibres favorise une digestion lente, idéale pour éviter de grignoter fréquemment.
Trois recettes gourmandes à base de farine d’orge mondé bio
Afin de vous prouver la polyvalence de la farine d’orge mondé, voici 3 recettes simples et délicieuses. J’espère que vous apprécierez autant que moi !
1. Muffins à la farine d’orge, sirop d’érable et noix de coco
Ingrédients (pour 8 muffins) :
- 150 g de farine d’orge mondé
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 80 ml de sirop d’érable
- 50 ml d’huile de coco fondue
- 120 ml de lait de vache ou de lait végétal (amande ou coco)
- 1 poignée de pépites de chocolat noir (facultatif, mais très fortement recommandé)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la poudre à lever et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sirop d’érable, l’huile de coco et le lait végétal.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat si désiré.
- Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Dégustez !
2. Galettes salées à la farine d’orge et légumes râpés
Ces galettes légères et nutritives sont parfaites pour un repas rapide ou une collation saine.
Ingrédients (pour 6 galettes) :
- 100 g de farine d’orge mondé
- 1 courgette et 1 carotte râpées (ou autres légumes que vous devez passer)
- 2 œufs
- 100 ml de lait de vache ou de lait végétal
- Sel, poivre et herbes de Provence
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Déposez une cuillère de pâte dans une poêle chaude et aplatissez légèrement.
- Faites cuire 3 minutes de chaque côté.
Dégustez avec une salade verte, dans un burger ou avec une sauce au yaourt. 🍔
3. Cookies décadents coco-chocolat !
Ingrédients (pour 12 cookies) :
- 150 g de farine d’orge mondé
- 50 g de noix de coco râpée
- 50 g de poudre d’amande
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de sirop d’érable
- 80 g d’huile de coco fondue
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g d’amandes concassées (ou de noix de macadamia)
- 50 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’orge mondé, la noix de coco râpée, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez l’œuf, puis ajoutez le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez les amandes concassées et les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des petites boules de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement (les cookies vont s’étaler).
- Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
- Tentez de ne pas tous les manger immédiatement. 😅
Adoptez la farine d’orge mondé bio au quotidien
Polyvalente, nutritive et délicieuse, la farine d’orge mondé bio s’intègre facilement à vos recettes sucrées comme salées. Que ce soit pour des muffins, des galettes ou des cookies, elle transforme vos plats en véritables alliés pour la santé. Alors, prêt.e à tester ces recettes ? 🌾
